1.羊腿洗净，去除肥油、筋膜，羊肉切成小块。
2.白萝卜、土豆切块；香葱切段、姜、蒜切片。
3.羊肉块和骨头冷水下锅，煮开焯一下，捞出；洗干净、控干备用。
4.锅中倒入色拉油，烧热，加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
5.加入羊肉块和骨头翻炒。
6.加入花椒水、料酒、生抽、蚝油、红糖翻炒至羊肉上色。
7.倒入清水没过羊肉（如果不想汤汁太多就倒水至羊肉2/3处），加入红辣椒、大料、桂皮、香叶、红枣、枸杞。
8.所有材料倒入免火再煮锅内胆，内胆置于火上煮沸，盖好内胆的盖子，再接着煮20分钟；20分钟后加入白萝卜块和土豆块，加适量盐，煮开后立即关火。
9.内胆离火，放入外壳中扣好，盖好盖子。把锅放在安全的地方，余热继续加热半小时，这时一定不要用手触摸外壳，会很烫。30分钟后羊肉就炖好了，3个小时以内食用都还是热乎乎、香喷喷滴！
花椒水的制作：花椒适量放入碗中，倒入开水浸泡30分钟以上，滤掉花椒粒，就OK了。
